Qual è la farina della farinata genovese? La farinata genovese è un tipico piatto salato della tradizione genovese e non solo. Si tratta di una specialità ligure, ma con origini molto antiche che risalgono con tutta probabilità all’antichità greca e latina. Tuttavia la leggenda che la riguarda risale al periodo delle Repubbliche Marinare, e narra che la farinata così come la conosciamo oggi sia nata nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia di Meloria.
I genovesi perfezionarono la ricetta di fortuna rendendola la specialità che è possibile ancora mangiare oggi e che, per scherno agli sconfitti, chiamarono l’oro di Pisa.
Qual è la farina della farinata genovese?
La farinata genovese si realizza utilizzando la farina di ceci, acqua, sale fino ed olio extravergine d’oliva. La farinata genovese è famosa anche per essere chiamata la cecina pisana, la torta livornese del 5 e 5, la socca piemontese, la fainè sassarese.
